EL OBRADOR

Obrador 100% artesano en Córdoba

HONESTIDAD, TRANSPARENCIA Y CALIDAD

Para elaborar un pan saludable

Nuestro obrador artesano se sustenta en tres pilares: honestidad con nuestros clientes, transparencia en nuestras elaboraciones y calidad en nuestros productos y materias primas. El pan artesano de calidad necesita tiempo, por ello  

nuestros panes diarios y especiales tienen un proceso de elaboración de unas 24 horas. Somos honestos con los procesos porque nuestro buen hacer también contribuirá a la salud y bienestar de nuestros clientes. 

¿CÓMO HACEMOS NUESTRO PAN?

El buen pan es nuestra esencia, por eso cuidamos cada detalle de su elaboración

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Masa madre

La base del buen pan

Un pan con masa madre tiene una personalidad y unas características propias para conseguir el sabor más auténtico. Esta es la base para elaborar todos nuestros panes.

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INGREDIENTES

Sin aditivos ni conservantes

Nuestras materias primas son el principal valor que marca la diferencia en nuestros productos. trabajamos con ingredientes naturales,

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amasado y reposo

Un proceso fundamental

El amasado tradicional y el reposo es fundamental para la elaboración de un pan artesano de calidad. Cada tipo de pan tendrá un tipo de amasado y una posterior división. 

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TIEMPO

La importancia del tiempo

Una vez formadas las piezas, se dejan fermentar. El pan artesanal necesita tiempo. Trabajamos con fermentaciones largas con un proceso que dura en total de 22 a 24 horas para lograr un pan digestivo, saludable y sabroso. 

PANES PARA RESTAURANTES

Piezas gourmet personalizadas para restaurantes

En nuestro obrador tenemos la capacidad de realizar creaciones gourmet personalizadas para que los restaurantes gocen del auténtico pan artesanal en sus cartas, menú degustación o platos exclusivos.  ¿Cómo lo hacemos? Investigamos a partir de las pautas que nos marcan los ccocineros.  En nuestra trayectoria hemos trabajado para restaurantes como Patio Romano, El Envero o para profesionales reconocidos como Periko Ortega.